Ethiopia Boji natural – zrnková káva

Detailní popis produktu

Odrůda	Coffea Arabica varieta JARC a místní variety
Zpracování:	metodou suchou (natural)
Země původu, farma:	Ethiopia, oblast Kochere, zpracovatelský závod Boji, 2100 až 2300 m.n.m.
Charakteristika:	Káva s vyváženou sladkostí,tóny mandarinek a čokolády, Káva vhodná především na filtr..
Stupeň pražení:
Cupping score:	87

Balení kávy: Naši kávu balíme do speciálních 3-vrstvých, zatavovacích sáčků. Sáčky100g,  250g, 500g a 1000g jsou opatřeny jednocestným ventilem, trhacím ouškem pro snadné otevření a zipovým zavíráním pro uchování čerstvosti.

Boji je mycí stanice, která se nachází v regionu Kochere. Kávu pěstuje přibližně 500 drobných pěstitelů. Kochere je oblast pěstování kávy nedaleko města Yirgacheffe, kde se pěstuje jedna z nejoblíbenějších káv na světě.

Přírodní zpracování na stanici probíhá podle tradičních etiopských metod. Nejprve se třešně vyplavují a vizuálně se kontrolují, zda nejsou málo zralé, příliš zralé a poškozené. Po omytí třešní v čisté vodě je pracovníci přenesou přímo na sušící postele.

Třešně se rozprostřou v jedné vrstvě. V prvních dnech se třešně každých 30 minut opatrně otáčejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. V této době také pracovníci odstraňují poškozené třešně. Po několika dnech se třešně upraví tak, aby seděly v mírně silnější vrstvě, což pomáhá zpomalit proces sušení.

Sušení trvá obvykle 2 až 3 týdny.

Třídění v Etiopii závisí na vizuální kontrole vad a na kvalitě šálků.  Grade 1 (Gr 1) je považována za kávu nejvyšší kvality. Grade 1 a 2 jsou považovány za speciální kávu, třídy 3-9 jsou klasifikovány jako komerční káva. Káva Grade 1 je bez vad a kazů v šálku.